私は横には包丁入れない派。横に入れると、ボロボロ崩れて切りづらい。
料理は、基本ジェイミー・オリヴァーの動画で勉強していたので、適当です。
極端に不揃いでなければ、気にしないません。
あんまり気にしすぎると料理するのがつまらなくなりますし、火の通りだって極端に変わるわけでもない。
楽しくやるのが一番ですよ。